Одна из составляющих вкусной чашки – свежесть зерна. Лучшим инструментом для этого будет ручная кофемолка. Для выбора есть ряд аспектов.
Форма жерновов
Они есть плоской и конической формы. Плоские хорошо подходят для приготовления эспрессо, дают однородность помола, но из-за быстрой скорости вращения жерновов – происходит нагрев. Конические жернова неплохо подходят для альтернативных методов, обладают высокой скоростью измельчения и меньшим нагревом самих жерновов.
Материал
Могут быть стальные или керамические. Сталь очень прочная и надежная, однако быстро тупится и легко нагревается. Высокие температуры при помоле плохо сказываются на его качестве. Чтобы повысить износостойкость металла, производители покрывают его титановым или карбид-вольфрамовым напылением, которое в 3 раза продлевает их срок службы. Керамика менее теплопроводная, ей потребуется больше времени, чтобы нагреться. И тупятся лезвия гораздо медленнее. К тому же материал дешевле стали, из-за чего популярен даже у ведущих брендов. Однако, опыт бариста доказал, что керамические жернова производят гораздо больше мелких фракций, что сказывается на вкусе чашки. Еще одна особенность керамики: она хрупкая. Придется следить, чтобы в зерна не попали посторонние твердые элементы.
Ручная или электрическая?
Электрическая кофемолка стоит дешевле, экономит силы и время, но проигрывает во вкусе и нарезает зерно неравномерными фракциями. А однородность – один из самых главных факторов вкусной чашки. Если вы решили подойти к делу со всей серьезностью, то лучше взять ручную жерновую кофемолку. Да, для помола придется приложить чуть больше усилий, но разве заваривание кофе не особый ритуал? Возможность регулировки помола Некоторые кофемолки позволяют настраивать лишь мелкий/средний/крупный помол. Другие же делают почти микроточный шаг помола, которой можно настроить под любой способ заваривания. Здесь все зависит от личных предпочтений и амбиций в заваривании.
Итак, для домашнего использования удобнее брать ручные кофемолки с коническими жерновами, материал и регулировка помола – ваш личный выбор! Сегодняшний рынок предлагает огромный выбор моделей и каждый кофеман без труда может найти свой идеальный девайс!